Étiquette : Recettes de cuisine

Recette des Crevettes sautées à l’ail, curry, gingembre bio et Sauce Soja.

Ingrédients (2 personnes):

Des crevettes roses, Une cuillère à café de curry, Une cuillère à café de gingembre, 1 gousse d’ail, 3 cuillères à soupe de sauce soja, Le jus d’un citron vert, Poivre, Huile d’arachide
Préparation:

1. Décortiquez les crevettes en laissant juste la queue.
2. Dans un bol, préparez la marinade en écrasant la gousse d’ail. Mélangez avec le jus de citron, la sauce soja, les épices et le poivre. Ajoutez les crevettes. Laissez reposer une heure.
3. Dans un wok, chauffez l’huile et faites revenir les crevettes sans le jus.
4. Lorsque les crevettes commencent à se colorer, ajoutez la marinade et laissez encore 1 minute sur le feu.
5. Dégustez … à l’apéritif ou en entrée avec quelques feuilles de salade, avocat, quartiers de pamplemousse, grains de grenade.

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Recette des Blancs de poulet à l’orange et au gingembre bio

Ingrédients (2 personnes):

2 blancs de poulet,le zeste râpé d’une orange, un peu de gingembre frais râpé,2 gousses d’ail écrasées, 1 verre de vin blanc, une poignée de noix de cajou, 5 ou 6 champignons émincés
Préparation:

Frotter les blancs de poulet de zeste d’orange râpé et de gingembre râpé.
Leur faire prendre un peu couleur dans une poêle avec de l’huile et les mettre dans un palt allant au four.
Faire sauter les champignons, l’ail et les noix de cajou dans l’huile où ont cuit un peu les blancs de poulet, ajouter le verre de vin blanc et verser le tout sur le poulet.
Mettre au four à 200°C environ 20 minutes.
Servir avec dde la purée de pommes de terre, du riz ou des nouilles.

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Recette Rouleaux de printemps à l’orange et magret séché, sauce gingembre…

Ingrédients (4 personnes):

8 tranches de magret séché, 2 feuilles de laitue, 0.040 kg de carottes, 0.040 kg de pousses de soja, 1 branche de menthe fraîche, une orange, 4 galette de riz de 22 cm de diamètre, 2 petites tranches de gingembre biologique frais, 1 cc d’huile de sésame, 2 cc de sauce soja
Préparation:

Peler l’orange à vif comme indiqué en cliquant ici. Lever les segments et presser l’orange pour récupérer le jus pour la sauce, comme indiqué en cliquant ici.
La sauce : tailler en très très fine brunoise le gingembre, l’ajouter au jus d’orange. Ajouter une cuillère à café d’huile de sésame, mélanger. Ajouter deux cuillère à café de sauce soja et mélanger. Réserver au frais.
Tailler la carotte en fines lamelles d’un mm d’épaisseur, puis en julienne, réserver. Rincer et égoutter les germes de soja. Tailler finement 8 tranches de magret séché. A l’aide d’un couteau, ôter les nervures des feuilles de laitue. Prélever 8 feuilles de menthe.
Humidifier un torchon ou un linge. Mettre à tremper une galette de riz dans de l’eau légèrement tiède pour qu’elle se réhydrate et se ramollisse. Disposer la galette de riz sur le torchon humide. Disposer au bas de la galette deux tranches de magret. Poser dessus une demi feuille de laitue, la tailler en deux si besoin. Ajouter un peu de julienne de carotte. Ajouter les pousses de soja et deux feuilles de menthe. Terminer par deux segments d’orange. Rabattre le bas de la galette de riz sur la garniture du rouleau de printemps. Puis rabattre les côtés gauche et droite de la galette de riz. Enfin rouler le tout vers le haut en serrant sans excès. La galette de riz se colle d’elle même.
Recommencer avec les trois autres galettes de riz.

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Recette du Poulet aux pousses de bambou, gingembre bio et lait de coco

Ingrédients (3 personnes):

1 oignon
2 échalotes
2 gousses d’ail
3 escalopes de poulet
2 cm de gingembre frais bio
1 à 2 c. à soupe de curry
1 c. à café de purée de piment (facultatif)(Sambal Oelek)
1 petite boîte de pousses de bambou
4 c. à soupe de sauce soja
25 cl de lait de coco (1 tasse (250ml) )
huile d’olive
Préparation:

1)Rapez le gingembre. Coupez le poulet en lamelle. Égouttez les pousses de bambou.

2)Épluchez les oignons, les échalotes et l’ail. Émincez-les et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.

3)Ajoutez le gingembre, le curry et laissez revenir une minute. Puis ajoutez le poulet, la purée de piment et les pousses de bambou.

4)Faites sauter à feu vif jusqu’à ce que la viande se colore, puis déglacez avec la sauce de soja.

5)Réduisez le feu et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les 25 cl de lait de coco. Mélangez bien et attendez encore quelques minutes. C’est prêt ! Servez avec du riz .
source: Eglantine de Colmar CuisineAZ.com

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Recette du Sauté d’agneau au gingembre bio

Ingrédients (6 personnes):

1,5kg d’épaule d’ agneau déssossée, 3 oignons nouveaux, 1 gousse d’ail, 100 gr de poudre d’amandes, 2 feuilles de laurier, 20 cl de bouillon de légumes, 1 piment (facultatif) du gingembre frais, 1 cuillérée à soupe de coriandre, 1 cuillérée à café de cumin en poudre, de l’huile sel et pivre.
Préparation:

Râpez finement le gingembre.Lavez et otez les graines du piment, hacher le. Pelez la gousse d’ail et eécrasez là.
mélanger le gingembre, le piment,l’ail, le cumin, le coriandre. Poivrez légèrement et réservez.
pelez les oignons et les hacher
Dans un fait tout, faites les suer dans l’huile en remuant de temps en temps. Ajoutez la viande coupée en dés.
incorporezle mélange d’épices préparés, remuez, puis versez le bouillon de légumes. Ajoute la poudre d’amandes et le laurier. Laissez mijoter à couvert et feu doux. Comme légumes : semoule ou du riz .Bon appétit.

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Recette Poulet Citron & Gingembre bio

Ingrédients (2 personnes):

2 blanc des poulet coupés en petits dés
1 oeuf
1 cc de gingembre frais haché ou moulu
jus de citron
sauce soja (salée)
sel
poivre
Préparation:

Faire une marinade avec tous les ingrédients et laisser reposer 1/2 h au frigo.
Poeller le tout, et servir avec des légumes ou du riz.
Un plat parfumé et léger ! Parfait pour le régime … ; )

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Recette Brochettes de Crevettes au Beurre de Curry et Gingembre bio

Ingrédients (4 personnes):

500 gr de crevettes crues
50 gr de beurre salé
1 càs de curry
1 morceau de gingembre
1 piment oiseau
1 bouquet de ciboulette
1 mélange de poivre exotique ou baies

4 pics à brochette
Préparation:

Commencer par faire fondre le beurre salé, ajouter le curry, le piment haché, et le gingembre réduit en purée, ajouter quelques brins de ciboulette ciselés. Poivrer, et mélanger le tout.

Décortiquer les crevettes, leur fendre la chair sur le dos, ôter délicatement leurs intestins, et les embrocher par trois ou quatre sur les pics à brochette. Badigeonner du beurre de curry et de gingembre de chaque côté, réserver au frais pour les laisser mariner durant un minimum d’une demi heure.

Chauffer une poêle ou un grill, saisir les brochettes de crevettes à peine 1 minute de chaque côté.

Suggestion:
Si vous prévoyez ces brochettes en plat principal, vous pouvez les accompagner d’un riz blanc parfumé, doublez alors la quantité de crevettes. Ici, elles ont été servie comme tapas.

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Recette des Cailles rôties au sirop d’érable et au gingembre bio

Ingrédients (8 personnes):

8 cailles lavées
4 gousses d’ail épluchées et coupées en deux
120 ml de sauce soja
60 ml de sirop d’érable
2 ml de gingembre moulu
2 ml d’épices pour chili
90 ml d’huile d’olive
sel et poivre
Préparation:

Hacher les gousses d’ail. Dans un plat creux allant au four, mélanger l’ail, la sauce soja, le sirop d’érable, le gingembre moulu, les épices pour chili, le sel, le poivre et l’huile d’olive et faire mariner les cailles dedans pendant 2 heures au frigo.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre le plat au four pendant 15 mn puis retourner les cailles et poursuivre la cuisson pendant 10 mn. Arroser régulièrement tout au long de la cuisson.

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Recette Crevettes au gingembre bio et champignons

Ingrédients (4 personnes):

3 cuillères à soupe d’huile, 3 carottes coupées en fines rondelles; 350 g de pleurotes finement émincées ou de chamignons de paris coupés en 2, 1 poivron rouge ou vert coupé en lanières, 450 g de grosses crevettes décortiquées, 2 gousses d’ail hachées, feuilles de coriandre fraîche en garniture
Préparation:

1/ Dans un bol, mettre le bouillon, les graines de sésame, le gingembre, la sauce de soja, la sauce pimentée et la maïzena, bien mélanger et réserver.
2/ Dans une poêle ou un wok préchauffé, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, ajouter les champignons et faire revenir 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
3/ Chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans la poêle, ajouter les champignons et faire revenir 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
4/ Chauffer de l’huile supplémentaire si nécessaire, ajouter le poivron, les crevettes et l’ail, et faire cuire 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques
5/ Mélanger de nouveau la sauce, incorporer dans la poêle et porter à ébullition. Remettre les carottes et les champignons dans la poêle, couvrir et cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Servir garni de coriandre.

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Recette Boeuf sauté gingembre bio, citron vert et feuilles de coriandre

Ingrédients (2 personnes):

150 g de boeuf à griller
150 g de nouilles chinoises pour wok (il en existe des précuites)
1 belle carotte
1 grosse noix de gingembre
1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîches
1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile
6 cuillères à soupe de sauce soja douce
à défaut rajouter du sucre à la préparation
Préparation:

Dans un wok huilé ou une poêle faire sauter le boeuf émincé en fines lanières très rapidement (colorer juste les faces).

Retirer immédiatement le boeuf.

Faire revenir la carotte rapée « gros », ajouter la sauce soja, le gingembre rapé et un peu d’eau. Ne pas saler car la sauce soja l’est déjà suffisamment.

Au bout de 5 min rajouter les nouilles cuites, bien remuer.

Remettre le boeuf remuer, servir aussitôt.

Dans vos bols ajouter la coriandre et le jus de citron.

Bon appêtit!

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