Recette Mitonnées de joues de porc au curry et gingembre bio
Ingrédients (4 personnes):
Recette : du chef Jeannette Leiterer pour 4 pers il faut : 12 joues de porc 2 oignons moyens 2 tomates moyennes 6 gousses d’ail en chemise 2 càs de gingembre frais pelé et coupéen tous petits dés 1 petit piment 2 brindilles de thym 1 feuille de laurier 2 càs de sauce soja japonaise 1 1/2 càs de curry en poudre 25 g de beurre 4 càs d’huile d’olive gros sel
sel fin et poivre du moulin
Préparation:
Chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une poêle , ajouter et saisir 12 joues de porc sur chaque face , les assaisonner avec du gros sel et du poivre du moulin
Dés qu’elles sont bien colorées , les débarrasser et les égoutter sur une grille
Peler et émincer finement 2 oignons moyens
Faire légèrement colorer 25 g de beurre avec un filet d’olive dans un poêlon , ajouter ensuite et faire caraméliser les oignons émincés , remuer avec une spatule en bois , incorporer ensuite 2 càs de sauce soja japonaise , bien mélanger , ajouter les joues de porc , 6 gousses d’ail en chemises écrasées , 2 petites càs de gingembre pelé et coupé en dés , 2 tomates lavées et coupées en quartiers , le thym , le laurier le piment et la poudre de curry, bien mélanger l’ensemble des ingrédients , mouiller avec + ou moins 1/2 verre d’eau , couvrir et laisser mijoter pour 1 h 30 mn sur feu doux tout en remuant de temps en temps
J’ai accompagné ce plat d’une petite salade de mâche individuelle ,avec une vinaigrette composée de :
Pour chaque petit ravier de salade : 2 càs de jus de citron +1/2 càc de wasabi + 1 càs de miel +amandes éffilées
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