Pavlova banane/pistache et sa sauce caramel à la liqueur de gingembre bio

Recette Pavlova banane/pistache et sa sauce caramel à la liqueur de gingembre bio

Ingrédients (2 personnes):

Pavlova ; banane et pistache et sa sauce au caramel à la liqueur de gingembre
Pour 2 grosses meringues
il faut :
4 blancs d’oeuf
1 càc de jus de citron
240 g de sucre en poudre
1 càs de fécule de pomme de terre
fruit : banane
pistache un poignée par pavlova
cerises confites pour la décoration
Pour la sauce au caramel
il faut : 400 g de sucre
400 ml de crème fraiche
200 g de beurre en dés
2 càs de liqueur de gingembre
Préparation:

Préparation de la meringue
Mélangez le sucre et la fécule , puis mettre de coté
Mettre les blancs d’oeuf dans un plat creux inox , y ajouter une pincée de sel , puis la càs de jus de citron et monter le tout au batteur électrique , lorsque les blancs commencent a devenir fermes y ajouter progressivement le mélange sucre/fécule de pomme de terre , lorsque ceux-ci sont très lisses et fermes ils sont prêts
Faire sur une feuille de papier sulfurisée et à l’aide d’une grosse cuillère 2 grosses meringues , que vous évidez un peu du centre vers ses bords
Cuire à 90 ° pour 1 heure
Pour la sauce au caramel /gingembre
Dans une casserole faites chauffer tous les ingrédients : sucre , crème et beurre en remuant très régulièrement , lorsque tout le sucre est bien dissous portez à ébullition , puis baissez le feu et laissez frémir pour 3 mn à ce moment vous rajoutez la liqueur de gingembre
Lorsque les meringues son cuites les décorer de bananes , cerises confites et pistaches hachées et ajouter à volonté la sauce au caramel /gingembre banane et pistache sauce caramel à la liqueur de gingembre.

Laboratoire Biologiquement

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