Boutique Biologiquement.comLe gingembre, du goût et des bienfaits

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Connu pour ses vertus aphrodisiaques, le gingembre bio antioxydant naturel puissant est un aliment qui regorge de talents cachés ! Il prend soin de votre organisme tout en réveillant vos papilles gustatives. Vous ne savez toujours pas quoi en faire ? Voici quelques idées !

Petite histoire…

Venu d’Asie où on s’en sert depuis longtemps comme un remède qui soigne tout, nausées, maux de tête, rhumes… vous le connaissez surtout pour son goût unique qui parfume la cuisine indienne et thaïlandaise. Vous le reconnaissez dans les épiceries asiatiques ou plus récemment dans des enseignes grand public, à sa drôle de tête !
Cultivé dans toutes les régions chaudes de la planète, le rhizome qui constitue le gingembre aura des qualités gustatives différentes ! Le Jamaïcain est connu pour son arôme délicat, c’est celui que l’on retrouvera dans nos épiceries, le gingembre australien est plus sucré et citronné, on s’en sert pour fabriquer des confiseries, l’africain dégage une forte odeur de camphre dont on se servira pour faire des huiles essentielles et le gingembre asiatique, indien et chinois, est le plus exporté au monde !

Les bienfaits de ce rhizome

Le gingembre est un rhizome tubéreux aux nombreux et variés bienfaits. Le principal composant actif de ce rhizome est le gingérol, qui lui donne ce goût piquant si reconnaissable et surtout ses vertus anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Il est également riche en huiles essentielles digestives, ce qui en fera un allié parfait pour accompagner n’importe quel régime détox .

Le gingembre moulu, facile à trouver si vous avez une épicerie indienne dans votre quartier, est une excellente source de manganèse, un oligo-élément utilisé par le cerveau et qui participe à la fabrication des vitamine B1 et E.
Quant au gingembre cru, il est une excellente source de cuivre nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène.
Il aide aussi à lutter contre le diabète en faisant baisser le taux de glucose dans le sang.

Le gingembre, du goût et des bienfaits
Le gingembre, du goût et des bienfaits

Pourquoi en mettre dans son menu ?

Pour son goût unique qui apporte une note exotique à n’importe quel plat de base ! Râpez-en sur vos salades, mixez-le dans vos smoothies, infusez-le dans vos boissons chaudes ou glacées, laissez-le mariner avec des plats en sauce, vous serez surpris du résultat !
Au cours d’un dîner qui s’éternise, une fine tranche de gingembre redonne un coup de fouet à votre palais qui pourra poursuivre la dégustation jusqu’au dessert. Râpé ou haché frais, le rhizome de gingembre s’utilise dans les plats sautés et les currys, les soupes, les plats de poisson…
Pensez à l’ajouter dans une vinaigrette composée d’huile, de vinaigre, de miel et de sauce soja.
Mariné, il est indispensable dans la cuisine japonaise. On le sert avec les sushis, les sashimis, les nouilles orientales, les tempuras…
Haché finement, il est excellent dans de la crème fouettée. Séché et moulu, il convient aux pains, pâtisseries, confiseries, poudings et entremets. Avec la noix muscade, il assaisonne à merveille la soupe à la citrouille.
Il entre dans la composition du quatre-épices, dont on se sert pour assaisonner les plats mijotés. Confit ou cristallisé, il entre dans la composition de biscuits, gâteaux ou autres desserts.
Le mélange avec le chocolat est explosif ! Vous épaterez tout le monde avec un coulis de chocolat au gingembre… un jeu d’enfant : râpez-en avec un zeste de citron vert et mélangez au chocolat fondu ! A essayer au cours d’un dîner en tête à tête, vous ne serez pas déçu par ses vertus aphrodisiaques!

Conservation

Au réfrigérateur , le gingembre se conserve sur une tablette et pas dans le tiroir à légumes, trop humide. Vous pourrez le garder facilement quelques semaines. Sinon, vous pouvez mettre les rhizomes dans un bocal, les couvrir de xérès ou de brandy, le fermer et le mettre au réfrigérateur pour les conserver indéfiniment ! Les Asiatiques le conservent dans un sirop de sucre. Si vous voulez vous contentez de le râper, vous pouvez le mettre dans le congélateur !

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