Recette de la Gelée de chocolat au gingembre confit
Ingrédients (4 personnes):
Gelée de chocolat au gingembre confit A l’origine cette recette est réalisée avec des noisttes mais je lui ai préféré le gingembre confit car le mariage en est vraiment décieux et plus réactif pour les papilles
( moins plat qu’avec des noisettes ) pour 4 verrines
il faut :
100 g de chocolat noir
1 cà s de cacao en poudre ” j’ai mis 3 cà s de cacao non sucré du commerce équitable ”
60 g de noisettes hachées ” j’ai mis du gingembre confit ”
3 feuilles de gélatine
40 cl de lait
30 cl de crème fraiche liquide
100 g de sucre en poudre
Préparation:
Dans une casserole versez les 40 cl de lait et les 30 cl de crème , faites chauffer sans atteindre l’ébullition
Retirez du feu at ajoutez-y les 100 g de chocolat noir réduit en copeaux ou petits morceaux ainsi que le cacao et fouettez vivement
Mettre ce lait chocolaté de coté en le recouvrant
Faitez tremper les 3 feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pendant 5 mn , puis les égoutter en les pressant entre vos mains puis les ajouter au lait chocolaté mis de coté ainsi que les 100 g de sucre , bien mélanger le tout soigneusement , attendre que cette préparation refroidisse , puis en remplir les verrines puis placer celles-ci au réfrigérateur pour une nuit
Le lendemain , terminer ces verrines en les décorant de gingembre confit puis servir
Source :Entremets gourmands éditions Atlas