Gingembre frais est le gingérol

Le gingembre bio antioxydant naturel puissant, Zingiber officinale, est une espèce de plante originaire d’Asie dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. C’est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne.

Depuis fort longtemps, le gingembre est consommé aux quatre coins du monde pour soulager différents maux tels que les rhumatismes, les nausées, le rhume et les maux de tête. Des textes indiens datant de l’an 1000 avant notre ère prescrivaient cette plante pour des maux allant de l’asthme aux hémorroïdes.

Le gingembre est une plante vivace tropicale herbacée d’environ 0,90 m de haut issue d’un rhizome.
Il apprécie une exposition ensoleillée et une atmosphère humide. La croissance est rapide, et la multiplication se fait par division des rhizomes.

Une quarantaine de composés antioxydants ont été découverts dans le gingembre, certains d’entre eux seraient résistants à la chaleur et pourraient même être libérés durant la cuisson, ce qui pourrait expliquer l’augmentation de l’activité antioxydante du gingembre cuit. Le gingembre moulu se situe au troisième rang quant à son contenu en antioxydants parmi plus de 1 000 aliments analysés.

Gingembre frais est le gingérol
Gingembre frais est le gingérol

Le principal composé actif responsable du goût piquant du gingembre frais est le gingérol. Ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes sont bien connues et son potentiel anticancer est démontré in vitro.

Plusieurs études ont évalué l’effet antiémétique (la capacité de prévenir ou d’arrêter les nausées et les vomissements) attribué au gingembre. Deux études ont révèlé que la consommation de 0,5 g à 1,5 g de gingembre en poudre pourrait être efficace pour traiter les nausées et les vomissements durant la grossesse. Le gingembre est également reconnu pour ses propriétés carminatives .
Le gingembre pourrait stimuler la sécrétion de bile et l’activité de différents enzymes digestifs, résultant en une digestion plus rapide des aliments.

Chez l’humain, la consommation de gingembre a démontré des résultats prometteurs quant à la diminution des douleurs reliées à l’arthrite. Les propriétés anti-inflammatoires de certains constituants du gingembre sont reconnues depuis fort longtemps et sont bien documentées. Parmi les composés connus, mentionnons principalement les gingérols dont les effets bénéfiques ont été également observés chez l’animal, mais aussi les shogaols et les paradols.

Le gingembre moulu est une excellente source de manganèse, et dans une moindre mesure de cuivre.

Certains attribuent à son rhizome riche en magnésium des propriétés aphrodisiaques. Dioscoride, Pline ou Avicenne parlent déjà de cette propriété. Les bacchantes composaient des philtres d’amour à base de gingembre et de Phallus impudicus.
Le chapitre 7 du Kâmasûtra évoque son usage dans des pratiques sexuelles occultes. « Le gingembre aide à la nature luxurieuse » selon Jérôme Cardan. Sa réputation est telle que Madame du Barry en donnait à chacun de ses amants.Malheureusement il n’y a pas pour l’instant d’étude sérieuse qui viennent soutenir l’action aphrodisiaque du gingembre.

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Boisson au Gingembre : Historique et Vertus du Gingembre

La boisson au gingembre Welly, à une saveur citronnée et piquante qui exalte tous les sens. C’est une excellente boisson fraîche et énergisante pleines de vitamines et de sels minéraux naturellement contenu dans e gingembre bio antioxydant naturel puissant. et le citron vert qui sont les principaux composant.

Historique et Vertu du Gingembre

On pense que le foyer du gingembre se situe dans le sud de l’inde et de la chine, où on l’emploie comme plante condimentaire, alimentaire et médicinale depuis plus de 5000 ans.

De nos jours, on cultive le gingembre dans toutes les régions chaudes de la planète.

Boisson au Gingembre et goji : Historique et Vertus du Gingembre
Boisson au Gingembre et goji : Historique et Vertus du Gingembre

Tributaire des conditions climatiques, de la nature du sol et des méthodes de culture, la composition et la qualité des rhizomes varient considérablement d’un pays à l’autre, si bien qu’on en est venu à établir une sorte de carte des crus :

Le Jamaïcain, réputé pour son arôme délicat, se sert surtout frais.
L’Australien, à une saveur nettement sucrée et citronnée, que l’on réserve pour les confiseries.
L’africain du Nigeria et du Sierra Leone, plus corsé, possède une puissante saveur camphrée qui en fait un produit de choix pour la production d’huile essentielle et d’oléorésine, dont on tire des arômes employés en cuisine, en parfumerie ou dans les médecines de l’Extrême-Orient.
L’Indien, à la saveur agréablement citronnée, on le destine surtout à l’exportation, si bien que la plus grande partie de la production de ce pays est déshydratée.
Le Chinois, produit en très grande quantité, mais dont les rhizomes sont généralement écartés de nos marchés du fait qu’ils sont traités au dioxyde de soufre.
Depuis fort longtemps, le gingembre est consommé aux quatre coins du monde pour soulager différents maux tels que les rhumatismes, les nausées, le rhume et les maux de tête.

Une quarantaine de composés antioxydants ont été découverts dans le gingembre. Certains d’entre eux seraient très résistants à la chaleur et pourraient même être libérées durant la cuisson, ce qui pourrait expliquer l’augmentation de l’activité antioxydant du gingembre cuit.

Le principal composé actif responsable du goût piquant du gingembre frais est le Gingérol. Ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydants sont bien connus et son potentiel anti cancer est démontré in vitro.

Le gingembre moulu est une source de manganèse pour l’homme et la femme, et le gingembre cru est une source de cuivre.

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